- 1 Grundrezept Palatschinken
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL WEizenmehl (Type 405)
- 500 ml kochende Milch
- Die frisch zubereiteten Palatschinken möglichst warmhalten.
- Für die Füllung die Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker und Mehl gut verrühren. Langsam in die kochende Milch eingießen und unter Rühren dick werden lassen.
- Von der Herdstelle nehmen und die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß untermischen. Je 1 EL heiße Creme auf die Palatschinken geben, zusammenrollen und sofort servieren.