¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1/2 Chilischote
- 4 Lauchzwiebeln
- 200 g Mungobohnensprossen
- 200 g Bambussprossen
- 3 EL Mirin
- 200 ml Gemüsebrühe (instant)
- 4 EL Sojasauce
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Pflanzenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL gehackte Erdnüsse
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Paprika, Sellerie, Chili und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika und Sellerie in feine Streifen, Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Mungobohnensprossen waschen und wie Bambussprossen abtropfen lassen. Chilischote fein hacken, mit Mirin, Gemüsebrühe, Sojasauce und Stärke verrühren.
2) Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika, Sellerie und Lauchzwiebeln darin 2 - 3 Minuten anbraten. Alle Sprossen zugeben, mit der Sauce ablöschen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Pfeffer würzen und mit Nüssen bestreuen.
200 Kalorien pro Portion
54 Kalorien pro 100 g