¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 5 EL Olivenöl
- Fett für das Blech
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- nach Belieben Cayennepfeffer
- 1 Butternut-Kürbis (1,5 kg)
- 70 g Frühstücksspeck (Bacon)
- 800 g kleine Kartoffeln
- 1 - 2 EL grobes Meersalz
- 150 g Schmand
- 1 - 2 EL Pesto rosso
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Für die Marinade Thymianblätter und Rosmarinnadeln abstreifen, mit 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und evtl. Cayennepfeffer verrühren.
2) Butternut-Kürbis waschen, dünn schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis der Länge nach in Spalten schneiden, mit Marinade beträufeln, mit Speckscheiben umwickeln.
3) Kartoffeln evtl. schälen, waschen, halbieren, mit restlichem Olivenöl (2 EL) und Meersalz mischen und mit den Kürbisspalten auf ein gefettetes (oder mit Backpapier belegtes) Backblech setzen. Alles im Ofen ca. 35 Minuten backen.
4) Schmand mit Pesto verrühren, salzen, pfeffern. Dip zu Kürbis und Kartoffeln servieren.