¶ Zutaten für 16 Stücke:
- 250 g Honig
- 375 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Rum
- 1 EL Kakao
- 100 g gewürfeltes Zitronat
- 50 g gewürfeltes Orangeat
- 80 g gehackte Mandeln
- 75 g Mandeln
- 1 Eiweiß
- 60 g rote Belegkirschen
¶ Zubereitung:
1) Honig mit Butter erhitzen und wieder abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Honig-Fett-Mischung darunter rühren und mit Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Kakao, Zitronat, Orangeat und Mandeln zu einem Teig verkneten.
2) Backofen auf 175° C Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten. Honigkuchenteig darauf geben und glattstreichen. Mandeln überbrühen, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen. Belegkirschen halbieren und vierteln. 20 Minuten backen. Das Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen und den Honigkuchen damit bestreichen. Mit Mandeln und Kirschen belegen und nochmals 5 Minuten backen.