¶ Zutaten für 12 Stück:
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 3 EL Milch
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
¶ Für das Topping:
- 400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- Saft und Schalenabrieb von 1 Zitrone
- 125 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
¶ Außerdem:
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 Muffin-Papierförmchen
¶ Zubereitung:
1) Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Joghurt und Milch einrühren. Mehl, Backpulver, Salz mischen, unter den Butter-Mix rühren. Teig in Förmchen geben. Beeren putzen, waschen, in den Teig drücken. Muffins ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
2) Frischkäse, Butter, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschalenabrieb verrühren. Beeren putzen, waschen, 50 g pürieren, unterheben. Creme mit Spritzbeutel mit Rosettentülle auf Muffins spritzen, mit übrigen Beeren garnieren.