¶ Zutaten für 12 Stück:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Milch
- 200 g Schmand
- 1 EL Honig
¶ Für die Kruste:
- 40 g Butter
- 3 EL Zucker
- 1 TL Honig
- 3 EL Milch
- 100 g Mandelblättchen
¶ Für die Füllung:
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 75 g Butter
- 80 g Puderzucker
¶ Außerdem:
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- Fett für die Form
¶ Zubereitung:
1) Butter, Zucker und Eier verrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, zur Buttermasse geben. Milch, Schmand
und Honig zugeben, alles verrühren. Teig in die gefetteten Mulden füllen. Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen.
2) Für die Kruste Butter, Zucker, Honig und Milch aufkochen. Mandelblättchen einrühren, auf dem Teig verteilen. Muffins im Ofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3) Für die Füllung Pudding nach Packungsangabe mit Milch und Zucker kochen, auskühlen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig rühren, unter die Puddingmasse rühren.
4) Muffins waagerecht halbieren. Füllung auf die unteren Hälften streichen, Deckel darauflegen und servieren.