¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 reife Banane
- Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 4 EL Zucker
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 g Beeren
- 250 g Magerquark
- 250 g Vollmilchjoghurt
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 2 - 3 EL Pflanzenöl zum Braten
- 2 - 3 EL Schoko-Streusel
¶ Zubereitung:
1) Banane schälen, mit etwas Zitronensaft und 2 EL Zucker pürieren. Mit Eiern, Milch und Mehl verrühren. Den Teig kurz ruhen lassen.
2) Inzwischen die Beeren waschen und verlesen. Den Quark mit Joghurt verrühren, mit Zitronensaft und Zitronenschale, 2 EL Zucker und Vanillinzucker abschmecken und alles gründlich verrühren.
3) Das Mineralwasser vorsichtig in den Pfannkuchenteig einrühren. 2/3 der Beeren in den Teig geben. Aus dem Teig im heißen Öl 8 Pfannkuchen (25 cm) backen. Fertige Pfannkuchen im Backofen bei 80 Grad auf einem Teller warmhalten.
4) Übrige Beeren in den Quark rühren. Pfannkuchen mit Quarkcreme und Schokostreusel bestreut servieren.