¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Scheiben roher Schinken
- 2 Lauchstangen
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 800 g Kartoffeln
- 1 l Hühnerbrühe
- 500 g Zucchini
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 4 EL Sauerrahm
- Petersilie zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Schinkenscheiben in einer Pfanne ca. 1 Minute je Seite knusprig braten. Herausnehmen, zu Chips in Stücke brechen.
2) Lauch putzen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Beides ca. 5 Minuten in einem großen Topf in 2 EL Öl dünsten. Inzwischen Kartoffeln schälen, würfeln und mit Brühe zu dem Lauch geben. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3) Zucchini putzen, würfeln und hinzufügen. Topfinhalt weitere 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4) Inzwischen Brotscheiben beidseitig mit restlichem Öl (2 EL) bestreichen und in einer Grillpfanne rösten. Sauerrahm in den Gemüse-Mix rühren. Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas heißes Wasser unterrühren. Die Suppe auf Schalen verteilen, mit zerzupften Petersilienblättchen und mit den Schinken-Chips garnieren. Mit dem Brot servieren.