¶ Zutaten für 12 Stück:
- 300 g reife Bananen
- 1 - 2 TL Sesamöl
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 80 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 200 g Vollmilchjoghurt
- 100 g Schlagsahne
- 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- flüssiger Honig
- 25 g Sesamkrokant
¶ Außerdem:
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 Muiffin-Papierförmchen
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Blech-Mulden mit Papierförmchen aus
legen. Bananen schälen, zerdrücken. Mit Sesamöl vermischen.
2) Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Das Öl mit Eiern und Joghurt verrühren, Bananen unterrühren. Mehlmischung mit einem Kochlöffel unter die Joghurtmasse rühren, bis alles gut vermischt ist. Teig in die Papierförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Muffins etwas auskühlen lassen, herausnehmen.
3) Sahne steif schlagen, unter den Frischkäse rühren. Mit Honig süßen und auf den Muffins verteilen. Krokant zerteilen und darüberstreuen. Sofort servieren.