¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Scheiben Serrano Schinken
- 250 ml Sahne
- 60 g Parmesan-Käse, gerieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 Eier
- Kräuter zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Den Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze vorheizen und die Schinkenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Im Ofen ca. 8 - 10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend in Stücke brechen.
2) Die Sahne mit dem Parmesan verrühren und mit wenig Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Je 2 Eier in je eine Cappuccinotasse schlagen, mit der Sahnemischung übergießen und im Ofen bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen. Herausnehmen, die knusprigen Schinkenstücke darauf verteilen und mit Kräutern garniert servieren.