- 3 Eier
- 1 Schalotte
- 1 reife Avocado
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL Creme fraiche
- 1/2 TL Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Eier darin in ca. 10 Minuten hart kochen. Eier abschrecken.
- Schalotte abziehen und fein würfeln. Eier pellen, in feine Würfel schneiden. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Avocadohälften lösen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
- Zitronensaft, Schalotte, Creme fraiche und Senf dazugeben, alles verrühren. Gewürfelte Eier unterrühren, Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren zugedeckt kaltstellen.