¶ Zutaten für 12 Stücke:
- 300 g Aprikosen
- 2 EL Honig
- 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 200 g Schmand
- 1 EL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Heidelbeeren
- 1 EL Puderzucker
- Minze zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Aprikosen 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, häuten, entsteinen und fein würfeln. Aprikosenwürfel mit Honig leicht stückig pürieren.
2) Frischkäse mit Schmand, Stärke und Zucker glattrühren. Eier darunterrühren. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Aprikosenpüree leicht marmoriert einrühren. Kuchen im Backofen 30 Minuten backen.
3) Inzwischen Heidelbeeren waschen verlesen und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen weitere 20 Minuten backen, dann im heißen Ofen noch 20 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben, mit Minze garniert servieren.