¶ Zutaten für 12 Stücke (Springform 26 cm):
¶ Für den Mürbeteig:
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- Butter für die Form
¶ Für die Füllung:
- 1 Glas Apfelmus (720 g)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml)
- 30 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Zimt
- 50 ml Milch
¶ Für die Streusel:
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 3 EL gehackte Haselnüsse
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
¶ Zubereitung:
1) Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Salz und Butter in Würfeln mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen. Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Boden der Springform fetten.
2) Apfelmus in einem Topf aufkochen. Puddingpulver, Zucker, Stärke und Zimt mischen. Mix mit der Milch glattrühren, unter das kochende Apfelmus heben. Füllung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen lassen. Beiseitestellen.
3) Butter mit Zucker, gemahlenen und gehackten Haselnüssen und Mehl zu groben Streuseln verkneten. Mürbeteig in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen (3 cm hoch). Warme Apfelmusfüllung darauf verstreichen, mit Streuseln bedecken. Kuchen ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.