- 500 g säuerliche Äpfel
- 50 g gemahlene Mandeln
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 12 EL Milch
- 50 g zerlassene Butter
- 50 g Semmelbrösel
- 2 l leicht gezuckertes und gesalzenes Wasser zum Kochen
- Zucker zum Bestreuen
- Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Aus der Masse schöne, runde Knödel formen, evtl. noch etwas Semmelbrösel dazugeben.
- In siedendes Wasser, das nicht sprudeln darf, einlegen und 10 Minuten garziehen lassen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.