- 2 EL Butter
- 3 EL Zucker
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 6 EL Weizenmehl (Type 405)
- 50 g gemahlene Mandeln
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 6 Äpfel
- Butter für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
- Die Butter schaumig rühren, nach und nach den Zucker und die Eigelbe dazugeben. Mehl, Mandeln, Zitronenschale und die geschälten, feingeriebenen Äpfel untermengen.
- Zuletzt die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben. Eine feuerfeste Form gut ausbuttern, und die Masse einfüllen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/Unterhitze in ca. 35 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.