¶ Zutaten für 3 Gläser (a 350 ml):
- 1 kg Äpfel, säuerlich
- 200 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 1 Chilischote
- 50 g Cranberries, getrocknet
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL Senfkörner
- 100 ml Apfelsaft
- 200 ml Apfelessig
- 100 g brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Ingwer schälen, Chili halbieren, entkernen, beides fein hacken. Cranberrys grob würfeln. Koriander und Senf im Mörser zermahlen.
2) Alle vorbereiteten Zutaten mit Apfelsaft, Essig und Zucker in einen Topf füllen. Zugedeckt aufkochen, dann offen und unter Rühren bei kleiner Hitze 30 Minuten marmeladenartig einköcheln lassen.
3) Inzwischen Gläser und Deckel auskochen. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen. Sterile Gläser damit randvoll füllen und mit Deckeln verschließen.