¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g gegarte Rote Bete
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Zucchini
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- 200 g Halloumi-Käse
- 1/2 Handvoll Petersilienblätter
- 1 EL schwarze Sesamsamen
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Rote Bete in 1,5 cm große Würfel schneiden. Kürbis waschen, entkernen und in gleich große Würfel schneiden. Zucchini waschen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Alles in eine ofenfeste Form geben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen und mischen. Mit Olivenöl beträufeln, Wein angießen.
2) Halloumi in Scheiben schneiden, darüber verteilen und den Auflauf im Ofen 25 - 30 Minuten backen. Gemüseauflauf auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Sesam garniert servieren.